Una Collezione di 32.000 Bottiglie. Per prima cosa dobbiamo sottolineare chiaramente che il Ristorante Casprini "da Omero" non ha nessun accordo commerciale o preferenziale con nessun produttore di vino, Italiano e/o straniero. Le nostre scelte e quello che t\1entiamo di offrire ai nostri clienti è un punto di vista personale e discutibile ma del tutto indipendente. Le nostre opinioni si sono formate con l'esperienza di circa centocinquant'anni trascorsi ad assaggiare, scegliere, comprare e vendere vino nella zona del Chianti Classico.

Nella nostra cantina dal 1911 poniamo le bottiglie che riteniamo interessanti tradizionali e moderne. Il nostro scopo è solo quello di poter comparare attraverso gli anni l'evoluzione delle produzioni e le loro diverse qualità. Da quando per primi abbiamo proposto in Chianti assaggi di vino comparativi, le iniziative si sono moltiplicate ma crediamo di essere tutt'ora gli unici a offrire l'assaggio con queste modalità: a voi scegliere la qualità dei vitigni o la zona di produzione (sangiovese, sangiovese-cabernet, sangiovese-merlot, barriqques, chianti classico tradizionale).
Potete anche indicarci la fattoria o l'etichetta preferita ma l'assaggio avverrà comunque in modo cieco e solo alla fine, saprete l'ordine esatto dei vini testati. Lo scopo è sempre quello di darVi la possibilità di comparare senza nessun condizionamento (pubblicità, etichetta o quant'altro), in modo autonomo lontano da rumori o odori strani. L'assaggio avviene in sale appositamente preparate ed indipendenti. Una sola cosa possiamo affermare con sicurezza: le Vostre stesse scelte alla fine Vi stupiranno e forse Vi avremo offerto un ulteriore piccolo punto di vista per affrontare autonomamente gli assaggi direttamente in fattoria.