Nu försöker undersöka de grundläggande begrepp som för oss att fatta vårt beslut och göra våra val i fråga om smak. Vilken kvalitet är?
Om att äta eller dricka är det bara att ge kroppen den näringsrika komponenter för att överleva, då kvalitet är balansering vetenskapliga ämnen. Om kvaliteten är också smak, smaker och nöje, då kvaliteten måste också följa begrepp som naturlighet, metoder för odling och produktion, smarta beslutsamhet att kombinera smaker och dofter. Om kvaliteten är ansluten till ett typiskt land eller område eller en grupp av människor, då kvalitet måste också starkt kopplad till deras kulturella tradition, annars är innovation.
Ger dig en praktiska exempel. Du anländer till Florens för att se Michelangelos David
| Tab 3 | |
|---|---|
 |
 |
| Michelangelos David, baksida | Michelangelos David, framsidan |
Nåväl, denna stora operan skapades av en man. Liksom alla män han förtjänster och brister. Statyn är inte immuna. Dess huvud, händer och fötter klart oproportionerlig i förhållande till resten av kroppen. Kanske das det ger mindre värde för opera? Nej, det finns arbeten och verk som stimulerar våra sinnen, som till exempel konst och mat som inte nödvändigtvis behöver vara perfekt. Art skapelser, mat eller något annat, borde ha en mening, en logik artisten. Konstnären kultur som tar oss från det förflutna och genom att presentera det projekt vi framtiden. Om det inte är det, än kvalitet är bara det perfekta David kopior kan du hitta på souvenirbutiker. De är perfekt: från maskiner kunna duplikat exakt originalet i varje detalj, till ett enormt antal kopior. Det David inte är en souvenir!
Så inte göra misstag: de uttalanden av alltför många "nybörjare" som är vänd mot vin och de tillbringat alla sina styrkor, att påstå industriell viner perfekt balanserad gjorts i seriekonsoll exemplar, förmodligen gjort en största möjliga misstag: förvirrande konsten att producerar något levande och unik, till platt ovärderlig känsla av något pressad i serien. En naturlig vin, efter 1 timme syrsättningssystem återfår lukt, smak och liv även efter 40 år av åldrande. Ett vin byggas och fullt stabiliserad i källaren efter en timme, om det inte blir odrickbart, är det inte bra med att få din hemgjorda ättika. Det faktum.
Upptäcka hur Chianti Classico under de senaste åren.
Du kommer att hittas med djupa beklagande att det verkliga Chianti Classico, inte längre existerar i verkligheten. Några frågor till er vill jag att du kan svara dig själv ärligt. Om du aldrig åka till Grekland för att dricka spanska viner? Om du aldrig gå till Storbritannien för att äta grekisk mat? Även antingen du ska aldrig gå till Egypten att dricka tysk öl. Med alla mina djupare respekt för alla dem som erbjuder sina traditionella rätter i andra länder, bör de undantag från regeln och inte regel! Om du kommer till Italien bör därför hitta typiska regionala produkter (synonymt typiska = särskiljningsförmåga, klassiska, lokala, märkligt) Nuvarande Chianti Classico har ingenting att göra med Toscana. Det är en internationell vin, med en internationell struktur utan en själ.
Under 70-talet lantbrukare börjar sluta att arbeta för att nobles ägare och flyttar till städerna för att finna och få ett arbete bra betalt. Denna stora "ytor fly" fortsatte till nästan alla 80-talet. De gårdar uppdelat i ett par stora hus till ägaren och fattore och hans familj (fattore = jordbrukare, italienska mening. Fattore är den högra av ägaren). Den verkliga lantarbetaren familjer i varje hus. Varje hus hade sina tomter för allt möjligt: grönsaker, frukt, säd, vin och olja, höns, duvor, kor, sheeps. Allt du behöver för att överleva och sälja. Den mekanisering infördes och så många tomter som enbart olja eller vinproduktionen bara. Under 1986 hände 2 viktiga saker utan att fråga. En stor skandal med en konstgjord vin upp på alla medier. 19 personer hade ögon skador och några dog. Ett dåligt Dessutom spannmålskvantiteter alkohol. Under samma tid, DOC (denominering ursprung kontrolleras) startade och bara 5 viner redan haft det och en var Chianti Classico. Jag minns inte de andra, ärligt.
Alla människor börjat köpa bara DOC vin och produktionen började förbättras mycket snabbt. För att svara på alla så mycket krävande människor, de började klippa gamla kvalitet växter och infört nya anläggningar med större grape-frukt, intensifieras antalet plantor per hektar. Vita viner åtskiljs av röda och nu vet du hur och varför galestro född;). Infört nu sorter gillar Merlot och Cabernet. Det var viktigt längre att förklara hur musiker grupp spelar. Den stora gruppen förstöras för att få mer pengar från törstig markerade. Det var ännu bättre, eftersom producerar även tvungen att använda pengar för marknadsföring. Ta bort den vita druvor löst mognad och lagring problem i tillräcklig källare. Vita druvor mognar snabbare sedan red. Utan en smart plantagen var inte möjligt att göra den ursprungliga Chianti Classico. Längst ner på kullarna fanns det ytor med vita druva, längst upp, de ytor med röda druvor som de skulle kunna få mer söndag Tja jag är inte galen när jag säger att den största delen av producenterna är bara leker med din påhittighet. DOC, DOCG inte garanterar någonting faktiskt. Det är det vanliga sättet att övervinna de regler;) Mr Francesco Arrigoni förklara det så bra här;). Varför ska du lita på mig eller honom? Tja fråga runt hur många gånger de hade 2 eller 3 hearvest ett år ..... (LOL);)
| Tab 4 | ||
|---|---|---|
 |
 |
 |
| Cabernet Sauvignon | Merlot | Cabernet Franc |
 |
Passo dei Pecorai, 68/70 50020 - Greve in Chianti (Fi) Tel.+39.055.85.07.16/15 Web fax+39.055.71.88.114 Mob/emergenze 3404536626 PI 03675100485 |
)