Per noi "qualità" è prima di tutto il gusto ed il sapore delle cose vere ed autentiche, non quelle degli asettici semipreparati per cucina che attualmente si trovano in commercio. Affettare una melanzana fresca, metterla sulla griglia, cospargerla di primissimo olio toscano e oltre a qualche altro piccolo segreto, servirla in tavola, non è la stessa cosa che prendere una melanzana già cotta da una vaschetta di plastica, riscaldarla insieme ai suoi conservanti e metterla in tavola. Per queste ragioni da Casprini non trovate prodotti OMG, nemmeno uova in polvere, surrogati alimentari o semipreparati e gli unici prodotti congelati fuori stagione sono solo i porcini e le verdure miste spezzettate da far lesse. I primi piatti sono tutti espressi, di pasta fresca e secca di produzione locale e artigianale che deve rispondere ai nostri standards, le grigliate e le fritture toscane sono fatte portando in tavola carni freschissime provenienti da allevamenti nazionali che non usano né farine animali né altri integratori alimentari che non siano naturali.
Non abbiamo mai messo in tavola nessun piatto che non abbiamo assaggiato, valutato e apprezzato in prima persona. Insomma, la differenza dev'essere la qualità, il sapore ed il gusto di quello che prepariamo, non le parole.
Da Casprini "da Omero" trovate anche una politica dei prezzi molto seguita e per quanto possibile controllata sia per il ristorante che per le camere.
Offriamo prodotti di piena stagione, togliendo primizie e tardizie, e andando direttamente al cuore del sapore. Da Casprini si viene per un buon piatto senza formalità, per discutere di come migliorare una ricetta o di un vino piuttosto che un altro, per il gusto ed il piacere di stare a tavola: il resto lo lasciamo agli altri.
Speriamo dopo tanti anni, che continuiate ad apprezzare i nostri sforzi.