¿Cual el vino es?

Extracto: no somos productores de vino, no somos estados alguna vez y nunca seremos. Queremos la libertad de beber y la libertad de la opción como casi 200 años que hacemos en la busca para mejores productos de esta tierra que amamos tanto. ¿Cuál es el vino y como esto trabaja? Primero necesitamos uvas. ¿Extraño no es ello? Bien. ¡Mientras tanto seguido bien el discurso y el concepto, usted verá que todo no es tan obvio! Desde la era Etrusca, la mayor parte de producto de vino era blanco. ¿Por qué?

Los motivos comienzan por condiciones geográficas del Quianti.

1. El latidudine: la distancia la región del ecuador. Una vid de planta necesita 1400 horas de la luz directa para clavar el manojo con tachuelas de verde a rojo. Hay aproximadamente 117 días, cada uno de los cuales consideró 12 horas de ligero llenas. Cada nube que el oscuro reduce la radiación en el 30 %. Para este necesitamos alrededor de marzo a agosto (alrededor del 20o día), antes de que sea completo. Entonces, la planta completará el enriquecimiento y el envejecido del manojo.
2. La exposición de tierra. Las mejores tierras para la planta de uvas son por orden de la exposición de sol: sur, Oeste, este y norte. Los últimos dos, almosti desechado para producción de vino. y típicamente usado para el aceituno donde ellos son protegidos de los vientos del sur calientes
3. Estructura de suelo: en el Quianti, había casi exclusivamente la arcilla mancha. La arcilla causa el estancamiento del echar agua en períodos lluviosos y grietas en la tierra durante días secos.
4. Edad de la planta: la planta de uvas tiene un ciclo biológico más largo que el humano. La planta es todavía joven hasta 25 años, entonces esto comienza a crecer. Para usar una "piedra de comparación simple", en los 10 primeros años de envejecido sexual, los "sapiens" hacen mucha cantidad y poca calidad. La misma cosa hace el vino hasta 25 años. Entonces la uva comienza a reducir la producción con menos manojos pero ellos son richer en cuerpo y sabor. Desde 35 años, una planta de uvas, realmente comienza a producir la calidad.
5. Condiciones climáticas locales. Clima de Mediterráneo: inviernos fríos, veranos calientes. Duchas violentas durante los otoños.

Las soluciones agrícolas adoptadas eran simples. Las prácticas y los motivos aún más razonables.

1. La uva roja madura en profundidad debido a la latitud y la irradiación solar. El jugo se hace un vino grueso, con el sabor intenso, pero pesado en la boca. De ser asociado al alimento, se hace aún más pesado.
2. Sólo en campos del sur y de Oeste fueron usados para la producción de vino.
3. Las plantas tenían el alcantarillado. Un desagüe profundo bueno, waterin estancado evitado el suelo y al mismo tiempo, podría ser fresco y enfriarse durante el verano. La plantación era a menudo más profunda comparado al actual. El sistema de cultivo llamó "giropoggio" (círculos alrededor de la colina), o en pasos de discendent grandes, salvó el suelo para ser lavado por las lluvias intensas. Al mismo tiempo, el suelo podría hacerse rico del echar agua lluvioso tan importante para la uva crecen.
4. Ningunos vinos de calidad producidos en viñas jóvenes. La edad de una viña era y todavía es, la primera razón de la producción de calidad para un agricultor.
5. Los agricultores usaron plantas natales: ellos desarrollaron un sistema de defensa natural. Una piel más gruesa y más bayas espaciadas. Ellos podrían resistir mejor a la baya que rompe después de las lluvias de verano y de otoño violentas. No había ninguna agua estancada en el manojo: los mohos no encontraron las condiciones derechas de crecer.
6. La planta de uvas fue guardada más alta: ellos podrían conseguir más sol y ellos podrían hacerse más rápidos seco.

Infestación de seta común
Botrytis Cynerea sobre Riesling	Oidio sobre una uva

Éstos son los motivos por qué hasta la primera mitad del 18o siglo, la parte más grande de vinos producidos en el Quianti era blanca. Además, tengo que decir que un vino bueno como el alimento bueno tiene que invitarle a comer más, el vino tiene que invitarle a beber otro sorbo. Esto debe tener un sabor equilibrado. No debería ser agresivo o persistente. Si usted quiere el gusto de vino usted debe tener el vino en su boca. En unas palabras, nuestro verdadero Quianti classico, le da una explosión del gusto. ¡El gusto de la uva, brio, vitalidad (la presencia de uvas blancas), y debe invitarle a beber!

Al final, haciendo el vino esto es una cosa simple.

¡En el vino, por motivos obvios, debemos encontrar el sabor a su uva! si no, usted puede dudar seguramente que el vino sea un vino natural. Si hay sabores u olores los thay no son su uva de la fuente, es seguramente artificialmente condimentado. La fabricación de un ejemplo práctico. El Verduzzo de Firiuli: esto produce un vino que tiene un gusto dulce con una indirecta de sabor que recuerda nueces. Si este vino allí no es que gusto específico, el vino casi es seguramente adulterado. En el Quianti classico uvas básicas, no hay los sabores a flores, fresas, zarzamoras, rosas. el vino tiene que ser "frutty" de todos modos. La toronja es una fruta. Ninguna discusión sobre. Fruta de uvas-> vino. Fácil. Simple. Natural. Algunos productores hacen un se elevó la plantación en el principio de una fila de uvas de rosas o algunas otras plantas "aromathic". Este camino no trabaja. Esto es un modo estúpido simple de capturar la fantasía. Una planta cada 100 que es no tiene ninguna influencia. De camino esto podría dar un gusto de ipotetical que es sólo porque el promisquity de therir arraiga. No hay ningún relaction entre aquellas plantas. Ningún camino. Un modo verdadero y natural de dar gusto adicional esto usa sólo barriles hechos con la madera variada. De todos modos para "cubrir" el gusto original del alimento bueno no es tanto "inteligente". ¡Este método esto es un modo muy común "de cubrir" sabores mal naturales como para vieja carne, viejo pescado, vinos malos! ¡Bien, adición de sabores no es tan serius de todos modos!

la tina de madera (roble)	Terracota toscana orcio	Un viejo barril de roble

En efecto, cuando realmente produjimos vinos naturales, el primer problema era sólo esto. Para estas fechas, era difícil de salvar el gusto de uvas por la influencia de la madera. Primero, la tina: incorporado madera, fue usado para aplastante y fermentación. Las tinas, como todos los otros contenedores de madera, dieron sus taninos al vino que cubre el gusto de uvas. Típicamente un barril de madera fue considerado óptimo sólo después de 80 años del uso. La madera no era más larga capaz de cambiar el vino. No había ningunos contenedores de cristal bastante grandes. No había ningún acero inoxidable. Algunas personas trataron de usar contenedores alternativos. Un camino era usar una terracota orcio (1). Esto trabajó fino, pero había algunos problemas difíciles de resolverse. Una capacidad limitada, un precio muy alto para orcio solo y esto es la fragilidad durante el proceso de fabricación de vino.

Bien, aquí estamos.
Entre 1834 y 1837 un señor, Baron Bettino Ricasoli, sobre todo tierno de agricultura y vino, en una tentativa de obtener un vino armonioso potable, finalmente escribió la receta de Quianti Classico.

Tab. 2
"Sangiovese, which gives body and colour» (till 7/10)	Canaiolo nero, which gives «parfume and softness» (till 2 /10)	Trebbiano....	...and Malvasia «which give acidity and ligtht smoothness» (till 2 /10)"	With the adding of "colorino" if the wine is too much rosée
y aquí es: un vino que guardan "una receta" agronómica y enologic antigua e importante. Algo único en el mundo.

En términos simples, el Quianti classico es una receta auténtica sabia. Tomar un ejemplo simple: es gustan ir a un concierto y escuchar a un músico solo que juega la guitarra. Si él juega mal es fácil averiguar. ¡Otra "cosa" que va al mismo concierto que escucha a un grupo o una orquesta en cambio! Los instrumentos deben ser bien concedidos. El tono de cada instrumento debe ser armonizado el uno con el otro para dar la canción de coherencia que ellos juegan. En otras palabras necesitamos una audiencia buena y debemos prestar la atención para averiguar lo que continúa. En nuestro “caso de prueba”, debemos prestar la atención sobre lo que bebemos y confiamos en nuestros sentidos. Proceder en una cata de vinos no es bastante procedencia conocida del vino y la etiqueta. Debería ser totalmente de enfrente. Usted debería averiguar de donde el vino viene, como es hecho, cuanto trabajo esto entró en el sótano, cuánto natural es, lo que la sensación esto le da. Por otra parte el vino es anónimo sólo, no está "vivo", esto es sólo una bebida. Un vino natural, es diferente año a año, esto se cambia, esto le da el gusto y el poder de naturaleza y debería haber un límite de lo que usted puede hacer para hacerlo mejor artificialmente. No quiero decir que no podemos hacer nada. Sólo quiero decir, no haga demasiado de otro modo extremo. Añadiendo el azúcar antes de que la fermentación no sea permitida por la legislación italiana y esto es un error terrible. Si usted, antes va a una granja para probar y comprar, puede entrar en los campos, mirar la exposición de complots, el suelo. Pruebe la toronja antes de la bebida el vino. Okey, este no le dará dirigen la información. La uva que usted prueba será el vino un año más tarde pero usted averiguará que tipo de uvas "y la calidad" de ellos ellos solían ofrecerle el vino que usted va a probar.
¡Nunca, nunca, nunca, el gusto de la fruta de uvas original tiene que a desaparecido!

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Evolución de Chianti Classico de Nuestro Punto de Vista.